掌握这套流传三百多年泡茶大法,小白也有望成为泡茶大咖

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对于很多茶小白来说,想要泡出一泡色香味俱全的好茶,似乎是挺难的一件事。因为泡茶这手上工夫没有经年累月的练习,还真不是一朝一夕可以练就的。这里,除了茶叶本身要上档次、茶具不能拖后腿之外,更重要的还在于冲泡方法的掌握。

今天咱就向大家透露个流传了三百多年的泡茶大法,如果学会了,即使是茶小白,也有望在短时间内迅速成长为一名泡茶大咖。

这套泡茶大法是由生活于明清之际的著名农学家王象晋发明的。他在其农学重要著作《群芳谱》中开辟一章专论茶学。他这样写道,

”赶汤沸始止之候,先注壶与瓯,将汤倾出,消其冷气,始以茶纳壶中,乃以汤注壶内……提壶注茶与瓯,则真茶之色香味溢于瓯中……若汤留壶内,则浸出茶胶,味涩不宜供饮。“

按照现代的说法,其实就是——

一、泡茶前,先用沸水冲洗茶具,洗掉茶具的冷气,让茶具保持一定的温度,起到温壶的效果,既有利于茶叶提香,还能祛除异味。不要需要注意的是,如果是冬天,气温较低,由于热胀冷缩的原理,最好是将茶具放在茶盘用中火慢慢煮开,以免开裂。

二、冲泡茶叶后,仍需用热水淋茶具外边,,以确保不会因内外温差,而导致茶叶香气外溢;这也是为什么我们可以看到有一些老茶师斟水的时候,故意斟得过满,而让热水溢出,目的也在于温茶具外沿。

三、斟茶必须斟尽,不应有剩余。许多人由于没有掌握正确的泡茶方式,尤其是功夫茶,担心手被烫,往往每道水没有斟干净,这样茶汤滋味由于剩余茶水的过长时间浸泡,容易影响茶叶原有的质感。

看完了这三点,您明白了吗?其实要成为一名泡茶大咖并不难,学会借鉴古人的经验与智慧,也是现代人一项必修的课程。

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