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首页  »  悦食中国  »  蔡澜出没广州,又有新发现
作者:悦食中国

摘要: 生活就应该如此享用。

    香 港 美 食 背 后 的 文 化 背 景    




蔡澜口中的香港好味

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这位80多岁的高寿作家生于马来西亚,一直传达着对生活的热爱和豁达,曾因在《舌尖上的中国》中担任美食总顾问而被内地年轻人熟知。与他一同进餐过的人,几乎都会被他笑眯眯咂着嘴的表情感染。


蔡澜因热爱美食而被熟知,但很多人不知道的是,这位善吃的老顽童,同时也拥有作家、电影监制等多重身份。在他出版过的书中,字里行间都能感受到“任性生活”的潇洒乐观。比如那本《我决定活得有趣》,品酒茗茶,写字做饭之间,无不是他在尽兴尽情的享受生活。文字看似是休闲漫谈,其实全是他对生活始终保有好奇心和任性的体现。


直到现在,蔡澜也会每日撰写一篇美食文章,讲他与食肆、与店家、与老朋友的故事。祖籍在广东,生活在香港的他,对香港的美味可以说是“通天晓地”。


这本行走的美食百科全书,出行自然也被各处店家热爱追捧。每次光临小店,都会被店主热情地拉住拍照。但要是问他最爱哪一家,老先生一定会回答“香港最传统的菜市场”——中环嘉咸街、结志街、卑利街交汇的嘉咸街市集。这里是香港大牌档最早聚集的地方,也是最具有香港文化气息的地方。



蔡澜和大牌档,香港味道代言人

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2008年,香港翡翠台的有一档叫做《蔡澜叹名菜》的美食节目,每期节目蔡澜先生都会带着三位姝丽四处吃喝。因为对美食独有的敏锐度,和妙趣横生的美食评价,久而久之,蔡澜成为了香港美食的代言人。对于很多初到香港旅游的人来说,没看过“蔡澜推荐的十大香港餐厅”、“探秘蔡澜香港美食地图”的攻略,吃起东西来都没有安全感。



当夜幕降临,繁华香港的华丽霓裳被夜色退去,白天隐藏在街头巷尾的那些大小排挡,像被唤醒一样,陆陆续续支起招牌,开始烹饪摆桌,等待空腹的客人。点点星光通明到清晨,整条整条的街道发着光,也照亮了香港充满人情味的夜晚。


大牌档曾经是非常普遍的食肆,但是由于卫生条例的要求,政府不再向公众发出相关的经营许可牌照,大牌档在香港街头逐渐绝迹。街头不能卖,那就搬到室内去。于是大牌档慢慢把茶水档搬进了室内。在后来的发展中,室内大牌档结合各类冰沙甜食,演变成了今日的茶餐厅。



塑料凳,折叠桌,一次性筷,大风扇,汽水啤酒,奶茶小食,各种诱人的香气……这些全是香港人的集体记忆。但如今,大牌档美食濒临灭绝,现在拥有牌照的也只剩26家了。他们白天大隐于市,到了晚上,就等待善用味蕾的食客前去品味。


蔡澜出没广州,又有新发现

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民以食为天,中国人自古都热爱吃。一道道美味浓缩了制作者的万千情绪,惟有品尝,才能咀嚼出它背后的那份香浓。


在一次采访中,记者询问蔡澜“香港精神是什么?”


先生答道:“香港的地理位置很重要,大家都来这里,在这里能吃到世界上最棒的各地美食,所以我觉得香港精神就是拼命挣钱拼命吃。”



如此任性!


不如就借此机会,跟蔡澜先生一起,暂且抛掉发胖的苦恼,感叹一句“生活就应该如此任性享用”,然后张口大吃吧。


   天 猫 在 广 州 开 启 第 一 扇 文 化 隐 藏 门   




11月26日,天猫打造的“国货有好货”频道,在广州,第一次开启了文化隐藏门。蔡澜也专程到现场,和大家聊了聊香港美食文化的代表——兰芳园奶茶。



在香港,共有700万的人口,而一天被喝掉的丝袜奶茶就有200万杯。兰芳园作为丝袜奶茶的开创者和领导者,是丝袜奶茶的的祖师爷。让我们跟随蔡澜先生的脚步,感受一下“天猫国货有好货”这次还原的香港好味线下活动:


穿过时光隧道,仿佛来到香港街头,亮丽的霓虹灯管闪烁出大隐于市的香港好味。


 在兰芳园的老档口前拍照留念,来一杯醇浓的丝袜奶茶。


包租婆跟你合照猜拳,儿时的香港记忆随之扑面而来。


人见人爱的天猫,看到他忍不住想自拍一张。


蔡澜先生在现场,老顽童展示粤语绕口令深厚功底。


蔡澜先生在采访中说,自己和兰芳园的创始人林木河先生是几十年的好朋友,这些年间,林家几十年如一日的钻研奶茶,这种用尽一生钻研奶茶的匠人精神让他非常敬佩。也正因如此,我们今天才能对奶茶如此爱不释手。


国货好货和一道道美味一样,是生活的珍品,它们诞生于享受生活的热情之中,承载着众多情满味浓的回忆和文化,一直流传。一件好的国货,凝练了制作者背后的良苦用心,他们始终如一的用这些好货陪伴我们生活。就像港人离不开的这杯小小的奶茶,回味在口中的不止是茶涩和奶香,也是文化的厚重和醇浓。



线上,天猫“国货有好货”也同时开启。除兰芳园外,还有1950年始创于元朗的荣华、1938年从油麻地第一家饼店发家的奇华饼家、香港四大酱园李锦记、作为“香港名牌”面粉的金像牌、由上环小店到香港老字号的上环安记,还原地道香港味道。


从日常生活每日使用的国货出发,天猫真切凝练和传承国货文化,去讲述大隐隐于市的中国文化和文化孕育下的品牌,因为国货好的地方不仅是在于不断的升级,更在于中国的品牌背后是对中国文化的传承, 一场关于国货之美的探索之旅,邀请你一起来体验。



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即可查看【国货有好货】(未安装App点这里:http://zmnxbc.com/s/M1zXd?tm=76bb3b )??喵口令??


(本文部分图片及GIF来自网络)



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