寻味梅州|专业新鲜鱼煮粉,“哪有人天生就会做一手的好菜?”

摘要: 一食,一店,一段岁月年华

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一食,一店,一段岁月年华

 天祥餐馆

位于梅江区江南路65号专业新鲜鱼煮粉

十一年前,老板娘赋闲在家,觉得闲着太无聊了。于是她想找点事做,充实自己的生活。这时朋友提议开店,老板娘考察了整个梅城,发现做新鲜鱼煮粉的极少,于是就在江南路65号开了店铺—专业新鲜鱼煮粉,从2006年开店到现在,已经走过了十一个年头。

哪有人天生就会做一手的好菜?为了做出美味的新鲜鱼煮粉,我当时很积极地进行摸索。”朋友每当说哪里好吃,老板娘就会跑去试试,顺便带上一帮朋友,然后回来跟他们一起讨论口感。接着老板娘自己研究做法,拿给朋友品尝新品,当他们都说味道可以,比其他店铺的好吃,这个制作新鲜鱼煮粉的配方才算成功。

“刚开始并不顺利。”通过半年的努力,最终因为她的坚持不懈,所以慢慢地客源就多了。生意最好的时候,店里大约能卖出一百五十到一百六十斤的鱼。店里的主打是新鲜鱼煮粉、鱼汤和炒米粉。鱼,采购的是最原生态的鱼,不吃人工饲料的鱼。“以前是做了两年之后,才开始做的小炒。因为朋友说,只有鱼煮粉太单调了,别人想吃饭都吃不了,后来加了小炒。可以说,这个店铺的成功,离不开我的朋友的一路支持。”老板娘感恩道。

做生意最讲求一个词—诚信。”以前有个客人来到店里,吃完就匆忙离开了,却把他的包落下了。客人走得急,眨眼间连个影子也看不到。老板娘打开包包,想从找到客人的联系方式,结果大吃一惊,里面一大摞的人民币整整齐齐地放着。当时老板娘也不敢粗心大意,赶紧把包放起来。后来客人回来寻找,说这12万的现金可是要赶回去给深圳的工人发工资的,这可不能丢了。老板娘仔细地核实了身份,把包还给了客人。自从那一次,这个客户每次回来梅州,第一站就是来老板娘这吃饭。

有天赋不是万能,没天赋也不是万万不能。一碟美味上桌,可能很少会有人想到,厨师在背后为了这道菜做了多少的努力,原料的讲究、配料的选择、火候的掌控、工序的繁复。大多数人认为这是厨师的天赋 ,但其实这是一个从0到10慢慢努力的过程。没有谁天生都会,包括做饭、开车、工作。生活不是一蹴而就,每天积累点滴,终有一天,相信惊喜会如约而至。



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